Paulownia

Description

À proximité de la station de métro Buzenval, dans le 20e arrondissement de Paris, le chef Geoffroy Belin et la sommelière Tess Duteil dirigent Paulownia. Ils se sont rencontrés chez Alain Passard, à L’Arpège, et ont ouvert ensemble leur restaurant fin 2023. Dès 2025, les inspecteurs du Guide Michelin lui décernèrent une Assiette et il devint rapidement un restaurant incontournable. La cuisine travaille avec des ingrédients d'exception, dignes des plus grandes tables, comme le pigeon et le canard. Les plats de saison peuvent varier, allant des tagliatelles aux palourdes et au curcuma au canard rôti accompagné d'un mille-feuille à l'orange et à la pistache. À midi, un menu fixe est proposé aux clients pressés ; le soir, le chef compose le menu et laisse la surprise au convive. Tess peut également vous suggérer un accord mets et vins personnalisé. Ouvert du mercredi au samedi. Réservation conseillée !