Osakana

Description

Osakana est une poissonnerie parisienne qui associe le savoir-faire français aux influences japonaises pour proposer une sélection de produits de la mer d'une grande fraîcheur. Créée par Guillaume Busson et Sachiko Ogushi, elle privilégie des poissons et fruits de mer issus de pêcheurs et de mareyeurs soigneusement sélectionnés. Chaque arrivage est préparé sur place avec précision, aussi bien pour les recettes à cuire que pour les dégustations de poisson cru. L'établissement met également en avant une approche inspirée du Japon grâce aux créations de Sachiko Ogushi. À l'heure du déjeuner, des chirashis élaborés avec les poissons de saison complètent l'offre traditionnelle de la poissonnerie. Selon les arrivages, les clients peuvent découvrir des coquilles Saint-Jacques, de la raie, de la sériole ou d'autres espèces choisies pour leur qualité et leur fraîcheur. Appréciée pour son exigence dans la sélection des produits et son travail artisanal, Osakana s'adresse aussi bien aux passionnés de cuisine qu'aux amateurs de saveurs iodées. Cette adresse met en valeur les richesses de la mer à travers une offre évolutive, où la saisonnalité, la qualité des découpes et l'inspiration japonaise occupent une place centrale.