Folderol

Description

Folderol – Faidherbe constitue la seconde adresse imaginée par Jessica Yang et Robert Compagnon, déjà à l'origine du restaurant Le Rigmarole et du premier Folderol. Ce lieu parisien adopte un concept unique qui associe glaces artisanales et cave à vins naturels dans un même espace. L'aménagement, sobre et chaleureux, réunit un comptoir, quelques places assises et des mange-debout où il est possible de déguster aussi bien une glace qu'un verre de vin. La carte met l'accent sur des parfums élaborés à partir de produits de saison, renouvelés selon les arrivages. Sorbets aux fruits, crèmes glacées aux infusions, aux épices ou aux fruits secs côtoient des cornets réalisés sur place. L'établissement propose également une sélection de vins nature issus de petits domaines français et étrangers. Fidèle à l'identité brute du concept originel, l'offre se concentre exclusivement sur ce mariage sucré-vin et ne propose pas de petite restauration salée. En complément des glaces servies à la boule, Folderol – Faidherbe réalise des gâteaux glacés sur commande et développe une offre qui évolue au fil des saisons. Cette combinaison radicale entre glacier artisanal et bar à vins distingue l'adresse, qui reprend l'esprit de la maison historique tout en proposant sa propre sélection de parfums et de bouteilles.