Test

Description

Test est un restaurant parisien consacré au poisson et aux produits de la mer. Le projet réunit Georges Mohammed-Chérif, également à l’origine de la Poissonnerie Kennedy à Marseille, et le chef Jérémy Elie Marratche, passé par L’Assiette. La salle, de format intimiste, adopte un décor dominé par le blanc et s’organise autour d’un large comptoir marbré. Une vitrine réfrigérée expose les poissons, tandis que des luminaires graphiques ponctuent l’espace. Depuis la cuisine, Jérémy Elie Marratche compose des assiettes qui rapprochent techniques japonaises et traditions séfarades. Le poisson constitue la matière première centrale de la carte et peut être travaillé cru, grillé ou selon d’autres préparations dictées par les arrivages. Les associations jouent sur les assaisonnements, les condiments et les influences méditerranéennes ou nippones. Cette orientation se retrouve également dans les accompagnements choisis pour les produits marins. La partie boissons comprend une sélection de sakés et de vins. Les plats proposés par le restaurant sont aussi disponibles à emporter.