Finka

Description

Finka est un restaurant franco-latine installé à l’emplacement de l’ancien Datsha, au cœur du troisième arrondissement de Paris. Ouvert en septembre 2025, cet établissement est la nouvelle adresse du jeune chef colombien Esteban Salazar, révélé au grand public par l’émission Top Chef. Le concept repose sur une cuisine fusion moderne qui associe des influences d'Amérique latine à des techniques françaises, le tout présenté sous forme de petites assiettes créatives conçues pour être partagées.L’expérience se prolonge sous la verrière du lieu, qui conserve son style industriel, et se double d'une dimension festive. En sous-sol, les clients découvrent le Spootnik, un espace bar-club au design rétrofuturiste qui complète l'offre nocturne de l'établissement. Ce projet marque l'évolution d'une table parisienne reconnue vers une identité culinaire plus métissée et rythmée, ancrée dans les tendances actuelles de la scène culinaire de la capitale.