Poissons

Description

Poissons est une poissonnerie contemporaine fondée par Arnaud Agostini, qui privilégie les produits de la mer issus de pêcheries françaises soigneusement sélectionnées. Les arrivages mettent à l'honneur des poissons sauvages, crustacés et coquillages provenant principalement des criées de la façade atlantique, avec une attention particulière portée à la fraîcheur, à la saisonnalité et à la provenance. En complément des produits bruts, la maison prépare chaque jour une gamme de recettes prêtes à déguster élaborées sur place. Les étals proposent notamment des bars de ligne, des lottes, des tourteaux, des huîtres, des thons de pêche responsable ainsi que différentes spécialités cuisinées, parmi lesquelles des accras de morue, des gambas marinées, des harengs fumés, une brandade de morue ou encore des plats préparés qui évoluent selon les arrivages. Quelques créations sont également proposées de façon ponctuelle, à l'image de la paella préparée le samedi. L'établissement associe ainsi une sélection rigoureuse de produits de la mer à une offre traiteur artisanale, dans une démarche qui valorise autant la qualité des matières premières que le savoir-faire culinaire.