L'aparté

Description

À Montrabé, aux portes de Toulouse, L’Aparté conserve son étoile Michelin depuis 2017 et la conservera en 2026. Le chef Jérémy Morin, Normand formé au Meurice auprès de Yannick Alléno, y marie les produits de la terre et de la mer dans une cuisine inventive. Le menu évolue au fil des saisons. On y trouve notamment un carré de veau rôti accompagné de brioche aux ris de veau, d'artichauts à la vanille et d'un jus onctueux, ainsi qu'une lotte rôtie servie avec du sumac, de la laitue romaine braisée, des framboises, un yaourt crémeux et une sauce balsamique au vin rouge. Les convives peuvent découvrir l'ensemble de la carte grâce au menu dégustation, tandis que le menu du midi reste un incontournable. Une carte des vins soigneusement élaborée et un service attentionné complètent cette expérience. La salle à manger privée peut accueillir 15 personnes et se prête aussi bien aux réunions de famille qu'aux événements professionnels. Des coffrets cadeaux et des plats à emporter sont disponibles, tandis que la terrasse ombragée par une pergola bioclimatique attire les convives aux beaux jours. Un parking est à disposition.