L'évidence

Description

L’Évidence se situe sur une petite place tranquille à Montbazon, dans une charmante maison ancienne à une quinzaine de kilomètres de Tours, au cœur de la Touraine. Le chef Gaëtan Evrard, originaire de la région, élabore la carte au gré des saisons. Il a obtenu une étoile Michelin en 2024 et l’a conservée en 2025, preuve de son engagement constant. Le menu met à l'honneur les produits locaux, notamment les légumes et les viandes, avec du poisson importé directement de Bretagne. Chaque ingrédient est sélectionné avec soin et présenté avec élégance. Les asperges blanches de Richelieu sont grillées avec des fleurs de sureau et du citron noir ; le rouget est cuit côté peau et servi avec un jus de crabe infusé à l'encre de seiche. Pour une première approche des saveurs marines, laissez-vous tenter par une huître bretonne cuite à la vapeur, accompagnée de concombre et de citron confit. En dessert, un sorbet à la tomate et au basilic, une mousse de chèvre frais et une touche de vanille complètent le tableau. Pour le toast, les vins de Loire s'accordent à merveille avec chaque plat, complétant ainsi un généreux repas gastronomique propice à la convivialité.