Aronde

Description

Aronde prend place dans un ancien chai viticole aux Matelles, dans l’arrière-pays montpelliérain. Pierres et poutres apparentes donnent son caractère à la salle, où un poêle à bois accompagne les repas pendant la saison froide. À l’extérieur, la terrasse s’étend sous des micocouliers. Lucie Péneau et Julien Vahl, passés par les cuisines de Mauro Colagreco, ont repris cette ancienne table du secteur pour y développer leur propre projet. Julien Vahl dirige la cuisine, tandis que Lucie Péneau assure le service et compose la sélection de vins nature. La proposition s’organise autour de menus en quatre ou sept temps. Les produits du territoire occupent une place centrale, aux côtés des poissons issus de la criée de Sète. Les assiettes changent selon les ressources disponibles et peuvent prendre la forme d’un poulet accompagné de purée ou de préparations travaillant les produits de la mer et les légumes locaux. Parmi les desserts déjà servis figure une pavlova aux fraises. Les plats peuvent également être commandés à emporter.