L'esperluette - Guinguette Des Prés

Description

Des tables posées dans l’herbe, les sommets en toile de fond et une cuisine au feu de bois : L’Esperluette prend ses quartiers d’été au Grand-Bornand. Cette guinguette champêtre et saisonnière est portée par Justin Losserand, également DJ à Radio Meuh, et Margaux Cohendet, passée par les cuisines de Flocons de Sel à Megève. Les assiettes suivent une ligne volontairement décontractée, avec des produits locaux et des cuissons franches. Selon la carte, une saucisse au carvi rôtie au four à bois peut côtoyer une pizzetta aux oignons, crème et lard, une caponata agrémentée de feta rôtie ou du cochon des Bornes braisé à la bière et au thym. Les desserts prolongent ce travail autour des saveurs alpines, comme une crème caramel parfumée à la flouve. L’Esperluette accueille ponctuellement des chefs invités, ce qui fait évoluer la proposition au cours de la saison. Ouverte principalement de mi-juin à mi-septembre et par beau temps, l’adresse cultive un esprit de guinguette de montagne entre cuisine, musique et plein air.