Le Manoir De La Forêt

Description

Le Manoir de la Forêt est la table de Repère Sauvage, un domaine installé au milieu de 42 hectares de nature dans le Perche vendômois. Le restaurant prend place dans le manoir et prolonge l’esprit familial du site. La salle s’ouvre aussi bien aux résidents qu’aux visiteurs de passage. Les enfants disposent d’un menu saisonnier et de nombreux espaces de jeu sur le domaine, tandis que les repas se prolongent autour d’une carte pensée pour les différents moments de la journée. La cuisine bistronomique privilégie les productions du Loir-et-Cher et travaille avec des maraîchers, éleveurs et pêcheurs locaux. Le végétal y tient une place importante, aux côtés des fromages, des poissons de Loire et des viandes. Parmi les assiettes déjà proposées figurent un artichaut confit avec crème d’amande et émulsion au café, un filet de bar accompagné d’asperges vertes grillées et de quinoa, ou des ris de veau croustillants servis avec une purée à l’ail des ours. La cave s’intéresse particulièrement aux vins de Loire.