Mado

Description

Mado est un bistrot toulousain créé par Léo Plusquellec, cuisinier passé notamment par Tempête et Les Têtes d’Ail. Le nom rend hommage à sa grand-mère Madeleine. La salle adopte un cadre intimiste où le bois domine, ponctué de touches bleues et de fauteuils confortables. Le fonctionnement change selon le moment de la journée : le déjeuner s’articule autour d’un plat du jour et de formules, tandis que le soir et le week-end font place à des assiettes à partager. La cuisine associe des références méditerranéennes à des influences asiatiques. Parmi les compositions déjà servies figurent des pleurotes en tempura accompagnées d’aïoli au kosho et d’ajo blanco, ou du halloumi grillé avec aubergine chinoise, kimchi et furikake. Le poulet frit est laqué au gochujang et servi avec une salade de chou. Une tartelette peut réunir tomate, saté et poivron jaune. Pour le dessert, le pain perdu se travaille avec du miso, une compotée d’abricot, une préparation lactée et des amandes effilées.