Billot Club

Description

Billot Club est une boucherie-charcuterie artisanale fondée par Jean-Nicolas Meiffret, Sébastien Rouby et Augustin Savouré, trois passionnés réunis autour d'une même exigence de qualité. Après avoir parcouru la France à la rencontre d'éleveurs, ils ont constitué un réseau de producteurs engagés dans une agriculture paysanne, privilégiant des races françaises élevées dans le respect du bien-être animal. L'établissement travaille en direct avec ces filières afin de proposer des viandes soigneusement sélectionnées et une charcuterie élaborée sans nitrites ajoutés. Les comptoirs présentent une large gamme de bœuf, de veau, d'agneau, de porc noir, de volailles fermières ainsi que des préparations réalisées sur place. La maison propose également des pâtés en croûte, des terrines, des saucisses artisanales, des rôtis, des plats cuisinés et une sélection de produits d'épicerie destinés à accompagner les viandes. Les recettes évoluent selon les saisons et les disponibilités des producteurs, dans une démarche qui met l'accent sur la traçabilité, le travail artisanal et une juste rémunération des éleveurs.