Le Syndicat

Description

Derrière une façade presque entièrement recouverte d'affiches sauvages dans le 10ᵉ arrondissement de Paris, Le Syndicat dissimule volontairement son identité. Difficile d'imaginer qu'un bar à cocktails se cache à cet endroit depuis la rue. Une fois la porte franchie, le décor contraste radicalement avec l'extérieur en affichant une esthétique volontairement brute, entre murs inachevés, rideaux matelassés, éclairage tamisé et touches dorées. L'ensemble s'inspire de l'univers des speakeasies tout en revendiquant une identité contemporaine, portée par une ambiance musicale largement influencée par le hip-hop.La particularité du lieu réside dans son choix de travailler exclusivement avec des spiritueux et des liqueurs produits en France. Les cocktails associent ainsi cognac, armagnac, calvados, gin, rhums français ou encore apéritifs régionaux à des ingrédients parfois inattendus comme des agrumes, des herbes fraîches, du miel, des fleurs, des légumes ou des vins. Certaines recettes sont élaborées en collaboration avec des chefs français, donnant naissance à une carte qui évolue régulièrement au fil des créations de l'équipe. Quelques assiettes à partager, composées notamment de rillettes, de légumes marinés ou d'autres bouchées salées, accompagnent également les boissons. Depuis son ouverture en 2014, cette adresse s'est forgé une réputation autour de la valorisation des spiritueux français et de la mixologie créative. L'établissement met en avant des produits issus de différentes régions du pays, parfois peu connus du grand public, tout en revisitant leur utilisation dans des cocktails contemporains. Cette démarche, associée à une mise en scène discrète et à un univers visuel singulier, fait du lieu une référence parisienne dédiée à la découverte du patrimoine des alcools français.