Les Coulisses Vintage

Description

Ambiance banquette et chaises bistrotières tout en longueur et affiches de pièces récemment jouées au théâtre voisin. Dans l’assiette, le chef F.BARETTE est à la fois capable d'envoyer de grands classiques comme le foie gras de canard au pain d’épices ou le cœur de rumsteck , sauce Périgourdine et gratin Dauphinois, le Pot au Feu, la blanquette de veau , que des plats plus techniques comme le civet de lotte ou le jarret de veau gratiné à l’orange sanguine, thym citron et crémeux aux olives ou la terrine de bouillabaisse aux poissons de roche et émulsion d’ail à l’eau de mer. La mousse au chocolat servie à la louche mérite d’entrer au Panthéon des mousses au chocolat. "La réussite de la rentrée" Entre bistrot et tradition les Coulisses réussissent agréablement à se mettre sur le devant de la scène. La bonne Vie de Philippe Couderc. Téléobs du 9/9/10.