Solera

Description

Ancien chef barman du Prince de Galles, Christopher Gaglione a fondé Solera avec l'ambition de proposer une approche plus libre de la mixologie. Le nom du bar fait référence à une méthode traditionnelle de vieillissement du xérès. L'intérieur, imaginé par l'architecte Alexandrine Veneri, associe des murs bleu paon, un parquet sombre, des poutres apparentes, des miroirs et un comptoir aux finitions dorées. Quelques touches exotiques viennent compléter cet ensemble qui mêle élégance contemporaine et atmosphère décontractée. Les cocktails constituent la spécialité de la maison et se distinguent autant par leurs recettes que par leur présentation. Plusieurs créations sont servies dans des contenants réalisés sur mesure par des céramistes ou des souffleurs de verre, prenant la forme d'une lampe, d'une boîte à cigares ou d'autres objets originaux. Les clients peuvent également répondre à quelques questions afin de se voir préparer un cocktail personnalisé selon leurs préférences. Des mocktails, des cocktails classiques ainsi qu'une sélection de planches, mini-burgers, croquettes de poulet ou hot-dogs complètent l'offre. Solera développe également le concept de cocktail pairing, qui consiste à associer boissons et mets afin de mettre en valeur leurs saveurs respectives. Cette approche s'accompagne d'une sélection d'environ 150 spiritueux provenant de différentes origines. Des DJ sets sont régulièrement organisés et participent à l'ambiance du lieu, qui réunit mixologie, restauration légère et programmation musicale dans un cadre pensé pour favoriser les échanges autour du comptoir.