Parcelles

Description

Dans le Haut-Marais, Parcelles redonne ses lettres de noblesse au grand bistrot parisien. L’adresse respire la tradition française, mais garde une vraie modernité dans l’assiette comme dans l’atmosphère. Entre les nappes blanches, les bouteilles soigneusement alignées et le ballet des serveurs, chaque déjeuner ou dîner rappelle ces restaurants où l’on vient avant tout pour bien manger et prendre du plaisir à table. La cuisine célèbre les produits de saison et les recettes de terroir avec beaucoup de maîtrise. Le carpaccio de tête de veau sauce gribiche, le poulet jaune des Landes accompagné d’un jus aux herbes, les ris de veau dorés au beurre noisette ou les gnocchis de pomme de terre à la sauge montrent tout le soin porté aux saveurs et aux cuissons. Puis arrivent les desserts généreux comme la tarte chocolat-pécan ou la tarte fine aux pommes, capables de prolonger le repas bien après la dernière bouchée. La cave impressionne aussi les amateurs de vin avec plus de mille références naturelles et biodynamiques soigneusement sélectionnées. Beaucoup repartent avec cette sensation rare d’avoir retrouvé le vrai Paris des grands bistrots gourmands, vivants et profondément sincères.