Calcifer

Description

Dans le Haut-Marais, Calcifer fait monter la température autour d’une cuisine entièrement pensée au feu de bois. Le nom, inspiré du personnage incandescent du Château ambulant de Miyazaki, annonce déjà l’esprit du lieu : vivant, intense et un brin hypnotique. Derrière les flammes, le chef Gaetano Carpinelli, passé par des maisons étoilées comme Troisgros et La Réserve, transforme la braise en véritable signature culinaire. Dans la grande salle lumineuse ouverte sur la cuisine, les odeurs fumées accompagnent des assiettes franches et élégantes. Les légumes grillés, les viandes maturées, les poissons saisis à la flamme ou les sauces aux notes torréfiées prennent une profondeur rare. Les grandes pièces à partager renforcent l’esprit convivial des lieux, tandis que la sélection de vins de vignerons de caractère accompagne parfaitement les cuissons au barbecue. À deux pas de République, cette adresse parisienne impose déjà sa personnalité : une table contemporaine où la braise devient un art à part entière.