Calcifer

Description

Calcifer anime avec ferveur le paysage culinaire du 3e arrondissement de Paris. Idéalement installé à deux pas de la place de la République, ce nouveau restaurant tire son nom du célèbre démon du feu de Hayao Miyazaki, annonçant d'emblée une expérience articulée autour de la maîtrise de la braise et de la flamme. Ce projet audacieux est porté par Antoine Rollin, ancien directeur du restaurant de prestige Hémicycle, qui s'associe ici au talentueux chef italien Gaetano Carpinelli, formé dans de prestigieuses maisons triplement étoilées. Ensemble, ils imaginent un bistrot chaleureux et rétro, combinant touches Art déco et carrelage mosaïque. La cuisine ouverte laisse entrevoir une imposante parilla ajustable où les viandes de sélection, les poissons entiers et les légumes de saison passent tous faire un tour sur la braise ardente. Des entrées voyageuses aux grandes pièces à partager comme le cochon de lait de Burgos, chaque assiette dialogue avec le feu pour révéler des saveurs fumées subtiles. Complétée par une solide carte de vins de vignerons de caractère, l’adresse s'impose comme une halte incontournable.