Mesures

Description

Mesures est un bar à cocktails du Haut-Marais, à Paris, imaginé par Guillaume Castagnet, ancien du Castor Club, et Benoît de Bonnefamille, musicien. L'établissement s'inspire du concept japonais des jazz kissa, ces cafés dédiés à l'écoute musicale. L'aménagement associe des boiseries foncées, du métal patiné, un comptoir en marbre et un éclairage discret. Une importante collection de vinyles occupe une place centrale dans l'identité du lieu et accompagne les soirées d'écoute. Les boissons comprennent des cocktails signatures élaborés à partir de spiritueux, d'infusions, de produits fermentés, de fruits et d'épices, ainsi qu'une sélection de vins naturels provenant de domaines français. Plusieurs créations évoluent selon les saisons, aux côtés de quelques références de bières et de boissons sans alcool. La préparation des cocktails repose sur différentes techniques, dont la clarification et les infusions maison. Les propositions culinaires sont élaborées par Cyril-Tuan Pham, ancien chef de Dersou. La carte comprend notamment des croquettes de viande panées au panko, un hot-dog, un hayashi rice ainsi que d'autres assiettes inspirées des cuisines japonaise et française. Un menu est également servi au déjeuner. L'ensemble associe ainsi bar à cocktails, restauration et programmation musicale autour d'une sélection de disques vinyles.