Bar Nouveau

Description

Bar Nouveau est un bar à cocktails du Marais, à Paris, créé par Remy Savage avec Sara et Hadrien Moudoulaud, ainsi que Marc Puzzuoli. L'établissement occupe les anciens locaux du Quiet Man et se déploie sur deux niveaux. Le rez-de-chaussée présente un décor inspiré de l'Art nouveau, avec des boiseries sculptées, des motifs floraux, des miroirs anciens et un mobilier aux lignes courbes. Le sous-sol adopte une esthétique plus épurée, marquée par des matériaux bruts et un éclairage tamisé. La carte propose une sélection minimaliste de six cocktails déclinés différemment entre les deux espaces selon l'ambiance recherchée. Au rez-de-chaussée, les recettes sont élaborées "à la main" de façon classique à partir d'une importante collection de spiritueux, comprenant notamment des bouteilles anciennes et des références plus contemporaines. Au sous-sol, ces mêmes créations sont entièrement retravaillées à l'aide de techniques de laboratoire de pointe comme la distillation ou la clarification technologique. Une sélection de boissons complète l'offre avec plusieurs références de vins, de bières et de boissons sans alcool. Les visiteurs peuvent choisir de s'installer dans l'une ou l'autre des salles selon l'ambiance recherchée. L'ensemble met en valeur le travail de l'équipe de bar à travers une carte volontairement resserrée, renouvelée au fil des créations et des saisons.