Babi

Description

Dans le quartier Montorgueil, Babi impose déjà son style parmi les nouvelles tables parisiennes qui agitent les discussions gastronomiques de 2026. Cette petite adresse du 2ᵉ arrondissement, imaginée par Jérémie Taché et le chef Néo Guérin, ancien de Shabour et Tekés, casse les codes du bistrot traditionnel avec une cuisine libre, précise et pleine d’énergie. La salle intimiste, animée par une playlist soignée et une atmosphère vivante, donne l’impression d’assister à un dîner entre passionnés de cuisine et de vin. Les assiettes à partager changent régulièrement selon les produits et l’inspiration du moment. La poitrine de porc cuite 36 heures au miso rouge, les créations autour des légumes grillés, les sauces profondes et les associations inattendues donnent une vraie personnalité à la maison. La sélection de vins naturels et les accords imaginés par l’équipe renforcent encore l’expérience. Une table montante qui transforme déjà chaque service en rendez-vous très recherché du Paris gourmand.