Rehab Saint-honoré

Description

Rehab s'inspire des speakeasies américains du début du XXᵉ siècle et occupe les sous-sols de l'Hôtel Normandy. L'accès se fait par une entrée discrète, avant de rejoindre une salle voûtée à l'atmosphère feutrée. La décoration associe des tapis anciens, des miroirs chinés, des lustres à pampilles, un lit laqué et un mobilier éclectique, dans un décor qui évoque à la fois un boudoir des années 1920 et une ancienne fumerie d'opium. L'ensemble privilégie une ambiance confidentielle, renforcée par un éclairage tamisé et des espaces volontairement intimistes. La carte se compose d'un nombre limité de cocktails de création élaborés selon une démarche limitant le gaspillage alimentaire. Plusieurs recettes intègrent du CBD, un cannabidiol non psychotrope utilisé ici comme ingrédient aromatique, aux côtés de spiritueux, de jus de fruits, de verjus, d'épices ou de sirops maison. Des créations sans alcool complètent également la sélection, avec des préparations à base de thé, de kombucha, de fruits et d'autres ingrédients soigneusement assemblés. L'établissement mise sur une expérience centrée sur la mixologie contemporaine dans un cadre volontairement confidentiel. La programmation comprend ponctuellement des DJ sets, tandis que la capacité d'accueil reste limitée afin de préserver l'atmosphère du lieu. L'identité de Rehab repose ainsi sur l'association d'un décor immersif, d'une approche créative du cocktail et d'un univers inspiré des bars clandestins, sans renoncer à une démarche tournée vers les produits de saison et la réduction des déchets.