Tetro

Description

Tetro a ouvert ses portes en octobre 2024 sur la Grand'Rue, dans le centre historique de Marseille, à quelques minutes du Vieux-Port. Installé dans les murs d'une ancienne cantine arménienne, le restaurant mise sur un décor simple et dépouillé. Les murs conservés dans leur état d'origine, le mobilier dépareillé et la cuisine ouverte donnent au lieu une identité brute et assumée. Aux commandes, Raphaël François et Dylan Proisy gèrent le restaurant à deux. Ils alternent souvent entre la cuisine et le service, ce qui renforce le caractère intimiste et à taille humaine de l'adresse. La carte évolue chaque jour en fonction des produits disponibles, avec une place importante accordée aux poissons de Méditerranée et aux légumes de saison. Les préparations privilégient des saveurs nettes et des associations maîtrisées. Selon les arrivages, les convives peuvent découvrir une soupe de poisson, une mostelle grillée, un kefté de thon rouge maturé, ou encore des légumes travaillés avec le même soin que les produits de la mer. L'offre est volontairement limitée : quelques entrées, deux plats et un dessert proposés à l'ardoise. La sélection de vins naturels s'inscrit dans la même logique. Tetro attire une clientèle qui apprécie les adresses authentiques, les petits formats et les cartes qui évoluent au fil des jours.