Les Fenêtres

Description

L'un des transferts les plus commentés de l'année n'a pas eu lieu sur les pelouses du Vélodrome mais dans les couloirs feutrés de l'Intercontinental-Hôtel Dieu, le nouveau cinq-étoiles perché entre Panier et Vieux-Port. Le chef étoilé Lionel Lévy (ex-« Une Table, Au Sud ») pilote les deux restaurants de l'hôtel, dont la brasserie Les Fenêtres. Sobre et moderniste, le décor est à la hauteur de la clientèle, internationale. La carte courte et actuelle aligne les classiques méditerranéens twistés par le chef, à la façon de son plat-signature, une bouillabaisse revue en milk-shake, plus légère mais pas moins savoureuse que le plat originel. Qu'il ose le crumble de loup ou le « finger » de framboise, Lionel Lévy sait admirablement surfer entre surprise et maîtrise des saveurs. Et sa cuisine peut désormais se savourer en terrasse, sous les arcades du 18ème siècle. Très chic.