La Table De Charrou

Description

Au cœur du causse de Limogne, dans un mas en pierre rénové avec goût, Lucie Escrozailles et Charles Fuan ont créé une auberge où la passion du terroir s’exprime avec sincérité. Fille de boucher et amatrice de grands vins, Lucie s’occupe de la cave tandis que Charles, boucher de formation, met son savoir-faire au service d’une cuisine généreuse et authentique. La qualité des produits constitue la base de leur démarche. Les viandes arrivent en carcasse entière puis sont découpées sur place afin de garantir fraîcheur et traçabilité. Parmi les spécialités les plus appréciées figurent le pâté en croûte au cochon et foie gras accompagné d’une gelée de persil, l’agneau rôti au four à pain le dimanche, les belles côtes de bœuf à partager ainsi que le gibier lorsque la saison s’y prête. La cave mérite également le détour. Lucie sélectionne avec soin des vins d’auteurs, notamment issus de domaines alsaciens, dont certaines cuvées rares disponibles au verre. À midi comme le soir, l’établissement invite à découvrir une cuisine de caractère qui valorise le produit avant tout. Cette adresse reconnue par plusieurs guides gastronomiques séduit les amateurs de viande et de bons vins.