Crémoir

Description

Crémoir apporte un vent de fraîcheur dans le Vieux-Lille avec une vision très personnelle de la glace artisanale. Installé au 47 rue de la Clef, ce glacier créé par Tom Bertrand travaille des ingrédients bruts, naturels et locaux, sans arômes ni additifs. Les produits sont sélectionnés auprès de producteurs situés autour de Lille, avec une attention portée à la saisonnalité. Ici, les parfums sortent des sentiers battus. Chicorée, feuille de figuier, rhubarbe, argousier, bière, fior di latte ou encore Maroilles composent une carte qui évolue selon les récoltes et les disponibilités. Certaines créations sont également proposées en version vegan.Les glaces et sorbets se dégustent en pot ou en cornet, avec des toppings qui jouent eux aussi la carte de l’originalité : fleurs comestibles, sarrasin ou caramel au beurre salé maison selon les propositions. Crémoir travaille également avec des artisans lillois, comme la Briocherie Sylvana, autour de créations glacées ponctuelles. La démarche de Crémoir repose enfin sur un procédé de fabrication pensé pour travailler les préparations à la minute, avec une texture très crémeuse et une consommation énergétique maîtrisée.