Aokamo

Description

Deux étages, deux façons d’aborder la cuisine japonaise. Aokamo joue sur cette double identité imaginée par le chef Ryo Nakamura et Rémi Aboudiab, déjà à l’origine de Bleu Canard. Au rez-de-chaussée, le comptoir reprend l’esprit du tachinomi japonais, dans une ambiance plus spontanée. L’étage adopte le rythme d’un izakaya contemporain, avec un service à table. Le midi, les formules donnent notamment le choix entre karaage de poulet, gyozas de légumes, ramen tonkotsu ou paitan, curry de la mer et mazesoba. Les desserts prolongent les influences nippones à travers le yuzu, le matcha ou l’anko. Le soir, la carte se prête davantage au partage. Tofu en sauce ankake, shumai de porc, chicken nanban, sashimi ou shabu-shabu de canard peuvent se succéder avant un ramen. La cuisine associe recettes japonaises, techniques actuelles et ingrédients de saison. Les assiettes évoluent régulièrement, avec plusieurs propositions végétales. Aokamo complète son univers par une sélection de sakés et de vins nature, dans un décor contemporain dominé par le bois.