André Gouiran

Par Adeloupian, le 12/07/2020

Note : 5 sur 5

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« Entre légende et souvenirs, mon cœur balance depuis mes 6 ans (ce qui fait déjà un bail).
Très jeune, c'était avec impatience que j'attendais le jeudi vers les 11 heures les effets d'annonce "à la Brousse du Rove", "à la Brousse du Rove".., accompagnés du cliquetis de la petite charrette arpentant les pavés de notre traverse dans ce quartier populaire de Marseille où logeaient mes grands-parents .
Légende aussi car ce "fameux fromage au lait cru de chèvre " serait "né" il y a 2.600 ans après un naufrage d'un bateau phénicien dont les chèvres de Mésopotamie auraient rejoint la côte à la nage et furent recueillies et adoptées par les bergers locaux, les "chevriers du Rove" !
Désormais c'est un délice protégé par une A.O.P. qui ne devrait plus être copié par les grands groupes français et chinois (regardez le soit-disant Savon de Marseille) !
Ce divin régal se mange en principe froid (à 80%) nature (brut), sucré, sucré avec du rhum ou de l’alcool de votre choix , mais aussi nappé de miel ou de confiture 'pour les enfants, mais pas que).
Mais il peut se retrouver "au chaud" dans des recettes locales comme le gâteau à la Brousse au citron voire des lasagnes brousse-épinards .
En fait, son goût unique vient des longues ballades de ces chèvres qui mangent le thym et le romarin de notre garrigue provençale tout en lorgnant la mer et pourquoi pas avec le secret espoir de revoir leurs ancêtres biquettes !

»

Commentaire de Adeloupian, le 13/07/2020

« Merci Dany pour ton aimable visite . »

Commentaire de Adeloupian, le 13/07/2020

« Merci Lilia pour ton aimable visite . »

Commentaire de Adeloupian, le 15/07/2020

« Merci Mababe pour ton aimable visite ! »

Commentaire de Adeloupian, le 22/05/2023

« Toujours aussi bonnes les "Brousses du Rove " ... !
N'oubliez surtout pas ses " fromageons " .............. »