La Botte D'asperges

Description

Un nom qui évoque le printemps, associé à une cuisine qui met à l'honneur les produits locaux tout au long de l'année. À Controis-en-Sologne, entre Blois et Romorantin, La Botte d’Asperges propose des saveurs éclatantes. Né dans le Loir-et-Cher, Stéphane Bureau a repris ce restaurant historique avec son épouse, Maud. Sa démarche est simple : travailler en étroite collaboration avec les producteurs et vignerons locaux. La cuisine met à l’honneur l’esturgeon d’élevage situé à quelques kilomètres seulement, le caviar de Sologne, le bœuf Angus local et les herbes aromatiques de son propre jardin. La carte évolue au fil des saisons, proposant des plats tels que le poulet à la mousseline de coriandre et au pain d’épices, le lapin aux noisettes et aux topinambours, ou encore un dessert au chocolat Valrhona accompagné de betterave. Chaque assiette, préparée avec soin, est un véritable délice. Les vins de Cheverny s’accordent parfaitement avec le repas. Le Guide Michelin a décerné à ce restaurant un Bib Gourmand en 2021 et continue de le recommander. Le chef vient souvent en salle pour échanger avec les convives sur sa cuisine, une attention particulièrement appréciable.