Avarum

Description

Face au château médiéval de Fougères-sur-Bièvre, Avarum occupe un ancien relais de poste du XIXe siècle dans la région de Controis-en-Sologne. Il a été distingué pour la première fois par le Guide Michelin en 2024, puis a obtenu un Bib Gourmand en 2025. Derrière les fourneaux et dans la salle à manger, le chef et le sommelier travaillent en étroite collaboration, accordant la même attention aux mets et aux vins. Ils travaillent avec soin les produits locaux et le poisson fraîchement pêché ; à titre d’exemple, citons le porc King Pink de Touraine, confit à la perfection, servi avec du pak choi vapeur. Les convives choisissent selon leurs envies, avec des menus de trois à six plats comprenant un menu du marché et un menu dégustation. Le point fort est l'accord mets et vins personnalisé. Un sommelier peut vous conseiller le vin idéal, et les groupes sont les bienvenus ; l'anglais est parlé par les voyageurs de passage.