L'atelier Soubrier

Description

Au cœur de la vallée de la Jordanne, L’Atelier Soubrier occupe une ancienne bâtisse cantalienne tournée vers le lac des Graves. Jérémy Nguyen Ba a transformé cette maison familiale en un lieu hybride, entre restaurant, café et guinguette. L’intérieur conserve les poutres de la bâtisse et s’ouvre sur une grande cuisine, tandis que la terrasse profite pleinement du paysage. La carte s’inspire du terroir et privilégie une cuisine de saison, avec des produits locaux et une place importante accordée aux légumes. Selon les périodes, les assiettes peuvent associer chèvre rôti, roquette, noix et pickles de moutarde, ou revisiter le sandwich bougnat avec du halloumi grillé, du chou rouge, des pois chiches et de la feta. Les desserts suivent le même registre gourmand, à l’image d’une crème au chocolat noir accompagnée de noisettes caramélisées. L’Atelier Soubrier accueille aussi des chefs en résidence pour des collaborations temporaires avec les producteurs du territoire. L’adresse fonctionne de manière saisonnière et cultive une atmosphère décontractée, propice au déjeuner, au dîner ou à une halte face au lac.