Moulin De La Gaumerie
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Par
« Si "Dame Noix" prospère en Périgord, auréolée de son appellation d'origine contrôlée (AOC), c'est grâce à ces nombreux nuciculteurs du terroir & intervenants de la chaîne nutritionnelle (moulins à huile, fermes-auberge, distilleries, artisans, commerçants, etc...) ou touristiques (offices du tourisme, syndicats d'initiatives, etc ...) qui soutiennent & perpétuent la tradition de manière sincère & authentique.
Aussi, s'attarder dans une noiseraie, visiter un moulin à huile, en comprendre le processus de fabrication, puis en repartir avec son panier de drupes ou sa bouteille d'huile de noix vierge artisanale sous le bras, c'est, d'une certaine manière, contribuer à l'essor de l'ensemble de la "filière noix" tout en bénéficiant par la suite, de façon régulière, de tous les bienfaits bénéfiques que l'on attribue à ce fruit.
Et si ce dernier avantage ”quo es l'òli de notz que fai lusir lo babinhon" (traduction : c'’est l’huile de noix qui fait briller le menton) vous était jusque-là inconnu, comptez sur le périgourdin de souche pour vous en révèler toute la saveur. »
Commentaire de
« Apparemment Cjp F.Monsallier à diversifié la fabrication d'huiles dans son moulin de la Gaumerie avec des olives en provenance de Saint-Martin-de-Crau !
»
Commentaire de
« Je remarque en effet Dom que le panel de produits -> [Lien] s'est enrichi au fil du temps, et pour ma part, j'utilise toujours et encore cette huile de noix obtenue par pression à froid, spécialement pour salade tendre à laquelle j'ajoute volontiers quelques cerneaux de noix ou lichettes d'emmental de Savoie pour en optimiser la saveur. Une exploitation qui vieillit donc bien. »
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