Pain Vivant

Description

Ancien chef cuisinier devenu boulanger-meunier, Diego Laporal s'est spécialisé dans le pain au levain après plus d'une décennie passée dans la restauration. Son fournil met à l'honneur un savoir-faire artisanal fondé sur des farines de blés anciens, moulues quotidiennement sur place, de longues fermentations naturelles et une cuisson au feu de bois. Chaque fabrication privilégie la qualité des matières premières et le respect des méthodes traditionnelles. La gamme s'étend des pains de campagne aux recettes plus élaborées, à l'image d'un pain complet associant plusieurs céréales et graines, reconnu pour sa mie moelleuse et sa croûte généreuse. Les viennoiseries pur beurre occupent également une place importante, avec des pains au chocolat, des chaussons aux pommes, des babkas ou encore des cinnamon rolls. L'offre se complète de créations saisonnières, comme des focaccias, des panettones ou d'autres spécialités inspirées des produits du moment. L'ensemble est préparé sur place à partir de blés normands soigneusement sélectionnés, dans une démarche qui valorise autant le travail du meunier que celui du boulanger.