La Fabrique

Description

À Brie-Comté-Robert, ville de la région de Brie réputée pour son patrimoine médiéval, Fabrique occupe une ancienne usine transformée en loft au style industriel. Nichée au fond d'une ruelle étroite, elle a reçu une Assiette du Guide Michelin en 2024 et 2025, puis un Coup de Cœur en 2026. Guillaume Lamory a fait ses armes dans des établissements prestigieux avant de revenir dans sa ville natale, où il a fondé le restaurant. Le chef exécutif Aloïs Doukhan travaille à ses côtés, apportant des influences vietnamiennes et italiennes à une carte qui évolue au fil des saisons. Les produits proviennent du marché de Rungis, avec une priorité donnée aux producteurs locaux. Chaque plat est coloré, raffiné et savoureux. Une carte des vins bien fournie propose des rouges, des blancs, des rosés et des champagnes. Aux beaux jours, vous pourrez déjeuner ou dîner en terrasse. Fermé le dimanche et le lundi.