Testa Dura

Description

Testa Dura, ça veut dire "tête dure" en italien et ça leur va bien. Trois copains sortis de Ferrandi Bordeaux ont planté leur drapeau cours d'Albret avec une idée fixe : la pizza au levain, sur farine de blé ancien Rouge de Bordeaux, cuite au feu de bois. Pas de chichis, pas de concession, juste de la conviction à chaque fournée. La carte tourne court et tourne bien : une blanche aux tripes, scamorza et gremolata pour les audacieux, une rouge à la nduja et stracciatella pour les mordants, une aux asperges et os à moelle pour les curieux. Les glaces maison ferment le bal, coupe colonel citron vodka ou boules du moment, pendant que les vins naturels, majoritairement du Sud Ouest, filent à prix "à emporter" avec huit euros de remise sur la bouteille. Sur place ou à emporter, du mardi soir au samedi, réservation par téléphone ou au comptoir. Le club est ouvert pour les têtes dures qui savent reconnaître une bonne pâte.