Paludier Guibert Christophe

Je vis à moins de 20 km de Guérande.
Le paysage des marais salants m'est familier et malgré tout je reste sous le charme... Quand le soleil se reflète sur les nombreux marais, on peut voir briller le sel comme des diamants...
Le métier de paludier est l'une des rares professions agricoles qui utilise une technique sans mécanisation (uniquement artisanale) et sans apport de produits chimiques.
Le paludier reste le gardien d'un patrimoine unique. D'une goutte d'eau, le paludier qui est un magicien, en extrait du sel...

Palu en latin signifie "marais". Le paludier est donc l'homme du marais.
Je cuisine quotidiennement avec le sel de Guérande et j'assaisonne mes salades de tomates avec la fleur de sel, récoltée dans les marais salants de Guérande en fin d'après-midi, par temps très sec.
La fleur de sel est naturellement très blanche, fine et son goût incomparable est très prisée par les grands chefs et... Les Guérandais !

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Commentaire de Meharis59, le 17/01/2013

Moi aussi je cuisine au sel et à la fleur de Guérande, son goût est divin !!

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C'est à l'autre bout de la France, au Marché de Noël de Mulhouse plus exactement, que j'ai fait connaissance avec les produits de ce paludier. Un petit chalet du marché était consacré à la vente de ces produits : fleur de sel (à l'ail, au basilic, au curry, aux oignons roses, au persil, au piment d'Espelette, au poivre, au thym, ... ), salicorne, ...
Des produits de qualité produits par un producteur dont le métier n'est pas très courant...

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Commentaire de Matinuss, le 17/12/2012

Il faut parler de ces petits producteurs h oh o h o.

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