Ardent

Description

À Ardent, restaurant situé au sud de Tours, à Esvres-sur-Indre, les braises et la fumée se mêlent à la végétation sauvage. Installé dans une ferme rénovée du XIXe siècle, il se niche au cœur des 300 hectares de forêt privée des Loire Valley Lodges, entouré de cabanes perchées dans les arbres et d'œuvres d'art contemporain. La cuisine s'inspire des produits du terroir : herbes sauvages et fleurs du domaine, légumes du potager en permaculture et produits d'une ferme biologique voisine, désormais gérée par les propriétaires. Le chef transforme ces ingrédients en plats inventifs, les associant souvent de façon inattendue. Certains sont grillés, fumés ou cuits sur des braises, ce qui leur confère un caractère unique. Les convives peuvent choisir un menu « carte blanche » de quatre, six ou huit plats, élaboré au fil des saisons. Les amateurs de vins naturels trouveront également leur bonheur, tandis que la terrasse, avec sa vue imprenable sur le jardin et la forêt, invite à la détente aux beaux jours. Le Guide Michelin a sélectionné Ardent en 2024, en faisant une destination de choix pour les gourmets curieux et les voyageurs en quête d'une véritable évasion. C'est une expérience à vivre absolument.