Syndicat Du Piment D'espelette

Seule épice française sous AOP ( Appellation d' Origine Protégée ), le piment d' Espelette a le don de me faire éternuer, et comme en plus il a le chic de me mettre le gosier en feu, j' avoue honteusement, comme marmiton, n' y avoir jamais recours, même si pour m' y apprivoiser j' avais, fût une époque, participé à un atelier sensoriel.
Pour autant, étant sur place, j'm'y suis frotté à nouveau, en ce lieu haut en couleurs comme en saveurs, mais sans renifler, en ne plaçant rien qu' une minuscule particule sur le milieu de ma langue, histoire de tester la réaction de mes papilles et actualiser le ressenti de mon palais. Une p'tite chaleur m' aura suffit, et hop, un verre d' eau pour en neutraliser les effets et remettre mon palais à zéro. Rien de plus, rien de moins, sans panique ni précipitation.
Aussi, faut que j'me fasse une raison, car même revêtu de mon béret, je ne deviendrais jamais un véritable basque qui s'accommode avec facilité de cet ingrédient-là.
J' en repartirais tout de même, après m' être gentiment fait éconduire, avec la certitude que le syndicat des producteurs ne doit pas être confondu avec le syndicat d'initiative, et que l' épice qui nous intéresse ici reste bien féminine et se doit être utilisée comme telle ne serait-ce que par égard à toutes les qualités qui font sa renommée.

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