Coébou Gare

Description

Installé à proximité de la gare de Clermont-Ferrand, Coébou Gare est la seconde adresse créée par la pâtissière Justine Arnaud et le cuisinier Alexandre Da Silva. Le restaurant se cache au fond d’un passage et s’organise autour d’une salle lumineuse, d’une cuisine ouverte et d’une cour arborée avec terrasse. La cuisine privilégie le fait maison et suit le rythme des saisons. La carte, volontairement courte, associe des bases de la cuisine française à des influences plus larges. Selon les périodes, on peut y trouver des œufs mayonnaise au hareng fumé, une ballottine de volaille farcie aux champignons, un vitello tonnato, une aubergine panée ou encore des propositions végétariennes. Le pain, notamment la focaccia, est pétri et cuit sur place. Les desserts occupent également une place importante grâce au travail de Justine Arnaud. Choux garnis, crèmes et autres pâtisseries maison complètent le repas. À la belle saison, le four sert aussi à la cuisson de pizzas. Coébou Gare fonctionne principalement comme une table de déjeuner, avec une formule resserrée autour d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.