Achillée

Description

À Bozel, dans la vallée de la Tarentaise, Achillée se situe à 850 mètres d'altitude, à deux pas du domaine skiable des Trois Vallées. Les gourmets descendant de Courchevel s'y rendent pour déguster les plats simples et savoureux du chef Pieter Riedijk, conçus pour être partagés. Riedijk a auparavant travaillé à Montgomerie au K2 Altitude ; Achillée a été récompensée d'une Assiette Michelin en 2024 et 2025, et les locaux l'ont également adoptée. Le menu pourrait débuter par une tartinade de cèpes et d'aubergines, se poursuivre par un rôti de porc accompagné de pommes de terre paille et d'une béarnaise express, et se terminer par une meringue à la rhubarbe. Le chef travaille avec des produits fermiers locaux, notamment du Beaufort et des champignons, et cueille à la main des herbes sauvages, dont l'achillée millefeuille, qui a donné son nom au restaurant. Au printemps et en été, les saveurs sont particulièrement éclatantes, et la carte évolue au fil des saisons. Le tout est servi dans une salle rustique et chaleureuse, idéale pour savourer un repas en famille ou entre amis.