Les Fontaines

Description

Les Fontaines a pris place à Boffres dans une bâtisse en pierre autrefois occupée par un bar-tabac-presse. Posé au bord d’un ravin, le bistrot dispose d’une terrasse ouverte sur la vallée. À l’intérieur, le bois habille le comptoir et les murs, tandis que des banquettes en cuir rouge structurent la salle. Le projet est porté par un jeune couple venu de Lyon, désormais installé dans ce village ardéchois. En cuisine, les assiettes reprennent le registre du bistrot en s’appuyant sur les produits disponibles. La carte a notamment présenté des poireaux vinaigrette relevés d’une crème de haddock et de noisettes, puis une tête de veau accompagnée de sauce gribiche. D’autres propositions ont associé une truite aux épinards, aux lentilles et au beurre blanc, ou travaillé le cochon avec des garnitures de saison. Pour terminer le repas, les desserts peuvent faire place à des préparations fruitées, comme une tarte aux poires. La sélection de boissons comprend des vins choisis pour accompagner cette cuisine bistrotière.