Chais Vivants

Description

Dans le petit village d’Auvillars-sur-Saône, une ancienne auberge a changé de visage pour devenir Chais Vivants. Jérémy Riou et Camille Carton y ont installé une table tournée vers les produits du marché, les circuits courts et les vins choisis avec attention. Ici, le contenu des assiettes suit directement les arrivages des producteurs locaux. La cuisine avance donc au rythme des saisons et des ingrédients disponibles. Le répertoire fait une large place aux légumes, avec des compositions végétariennes qui ne se limitent pas au rôle d’accompagnement. La carte courte évolue régulièrement et peut réunir, selon le moment, quelques entrées, des plats de viande ou de poisson et des desserts maison. Le vin constitue l’autre fil conducteur du restaurant. La sélection rassemble des cuvées de Bourgogne et d’autres régions, proposées au verre ou à la bouteille. Pierres apparentes, bois brut et bouteilles participent au caractère champêtre des deux salles. Une terrasse complète le lieu aux beaux jours. Le déjeuner en semaine repose sur une formule, tandis qu’un menu plus complet est proposé le soir et le week-end.