Les Vins D'ouche

Description

Les Vins d’Ouche occupe à Aube, dans l’Orne, une ancienne pension de famille transformée en bistrot et cave à manger. Après une vingtaine d’années passées à Paris, Vincent Gordien est revenu dans sa région natale pour créer cette adresse ouverte à différents moments de la journée. Le terrazzo, le comptoir en bois et les étagères chargées de bouteilles structurent la salle. Le lieu fonctionne aussi bien comme café que comme restaurant, avec une formule pour le déjeuner et des assiettes à partager le soir. La cuisine de Jean-Marc Sinceux puise dans un registre de bistrot et privilégie les produits du territoire. Selon les menus, elle peut proposer des poireaux vinaigrette avec betterave et œuf mollet, ou un hachis parmentier préparé avec du bœuf local et accompagné de chou mariné. Des ravioles végétales farcies de jeunes blettes ont également figuré parmi les propositions. La charcuterie provient notamment d’un élevage du Perche. Pour le dessert, la poire pochée peut côtoyer un fondant au chocolat et une glace à la fève tonka.