Inari

Description

Inari est un établissement gastronomique permanent fondé par la cheffe Céline Pham, aménagé au cœur du centre historique dans une ancienne chapelle datant du XIIIe siècle. Le lieu associe des murs de pierres séculaires à un aménagement intérieur au design contemporain et épuré, prolongé par une terrasse installée sur une place pavée. L'organisation de la salle s'articule autour d'une vue directe sur la cuisine ouverte. La proposition culinaire prend la forme de menus uniques à l'aveugle, élaborés à partir des arrivages quotidiens du marché local et de l'offre des producteurs de la région. Les assiettes combinent les techniques de la cuisine française moderne avec des inspirations et des parfums issus de l'héritage vietnamien de la cheffe. La construction des plats intègre une forte proportion de produits végétaux et d'ingrédients marins issus de circuits courts. La gestion du calendrier suit le rythme des saisons, avec une ouverture continue du printemps à l'automne et une réduction d'activité centrée sur les week-ends à l'approche de l'hiver, complétée par une fermeture annuelle en début d'année. L'offre de boissons privilégie une sélection de domaines indépendants axés sur les pratiques biologiques et biodynamiques. L'étage de la structure intègre un espace modulable réservé à des privatisations ou à des événements culturels.