Mandibule

Description

Mandibule est un restaurant gastronomique d'exception niché sur la place de la Mairie au cœur du village circulaire d'Alixan, dans le département de la Drôme. Mené par le jeune chef autodidacte Maxime Szczepaniak, anciennement issu du secteur des travaux publics, l'établissement s'est imposé comme une référence en décrochant une double distinction au Guide Michelin 2026 : sa première étoile rouge et une étoile verte pour sa gastronomie durable. Installé dans une bâtisse historique en pierres classée, le restaurant dévoile un cadre contemporain minimaliste aux murs bruts et sols en béton ciré. La signature de la maison repose sur une démarche locavore radicale : 100 % des ingrédients (viandes, herbes sauvages, ombles ou légumes) proviennent d'un périmètre strict de moins de 20 kilomètres auprès d'une soixantaine de producteurs locaux. Tout y est fait maison, y compris le pain au levain. Ouvert du mercredi au samedi midi et soir, l'établissement propose uniquement des menus mystères raffinés, s'accompagne d'une terrasse agréable et d'une remarquable carte de vins. Les réservations y sont obligatoires.