Mandibule

Description

Mandibule se situe au cœur du vieux village, à Alixan, dans une maison en pierre classée. La salle garde un charme brut, avec ses murs minéraux, son sol en béton ciré et des œuvres d’artistes locaux. L’ambiance reste simple, chaleureuse et pleine de caractère. Le chef Maxime Szczepaniak y défend une cuisine très personnelle, nourrie par le terroir proche. Récompensé d’1 étoile Michelin en 2026, le restaurant avance avec un menu mystère imaginé chaque jour selon les arrivages. Les produits viennent d’un rayon d’environ 12 miles, ce qui donne aux assiettes une belle cohérence locale. On peut y retrouver de la fleur de courgette farcie, du sandre, de l’asperge, du cristivomer au cresson, des fraises à la reine-des-prés, des pâtes fraîches locales ou encore un pierogi revisité. La démarche zéro déchet, les achats responsables et le travail avec les producteurs expliquent aussi son label lié au futur de la gastronomie.