Pumata

Description

Pumata associe à Aléria un jardin biodynamique, un restaurant et une cave. Créé par Lisandru Venturini et Julia Niannay, le projet cultive ses propres légumes à partir de semences paysannes. Le domaine, certifié en agriculture biologique et Demeter, fournit une partie des produits travaillés en cuisine. Une grange réhabilitée accueille une grande table commune, tandis qu’une terrasse en bois reçoit les repas à l’extérieur pendant la belle saison. Le midi, les assiettes se construisent autour des récoltes du jardin et des produits de producteurs partenaires. Le soir, la carte s’oriente vers une street food locale, avec des smash burgers et des hot-dogs préparés à partir de pains aux pommes de terre maison, de viande biologique, de poissons issus d’une pêche responsable ou de fromages fermiers. Frites lactofermentées, sauces de saison et plats à partager complètent la proposition. D’autres créations ont associé poivrons rôtis, yaourt et noix, ou porc, gingembre et huile pimentée. La cave rassemble plus de 200 références, principalement corses et orientées vers les vins naturels.