Non non, à la Chandeleur on ne mange pas que des crêpes. C’est aussi le moment des bugnes, gaufres et beignets en tout genre, emblèmes du carnaval. On en a l’eau à la bouche, n’est-ce pas ? Pour l'occasion, la petite équipe de gourmands Justacotins vous a déniché les meilleures recettes. A vous de jouer, et que ça saute !
Les beignets alsaciens, une tradition
Dans un saladier, ajouter 500g de farine, 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 75g de beurre ramolli, une pincée de sel, 2 gros oeufs préalablement battus, un sachet de levure de bière, 25cl de lait tiède, et un parfum au choix (kirsch, rhum, fleur d’oranger). Bien mélanger tous les ingrédients, pour en faire une belle pâte bien aérée. Étaler la pâte en une couche d’environ 1cm et découper des formes avec des emporte-pièces. Les faire dorer de chaque côté dans une huile de friture chaude, les égoutter et les poser sur un papier absorbant. Les saupoudrer ensuite de sucre glace. On peut les agrémenter de chocolat, de compote de pomme ou autres garnitures sucrées. A déguster tiède, ils sont encore meilleurs !
Les bugnes lyonnaises, les meilleures
Dans un saladier, mélanger 200g de farine, 100g de maïzena, 70g de sucre et un paquet de levure chimique. En parallèle, faire fondre 75g de beurre au bain-marie et l’ajouter dans le fond du saladier, après avoir formé un puits. Ajouter également 3 oeufs préalablement battus, deux cuillerées à soupe de rhum (ou de fleur d’oranger, selon les goûts), et le jus d’un demi citron. Mélanger énergiquement pour former une pâte fluide. Recouvrir d’un linge propre et laisser reposer la pâte pendant trois heures, à température ambiante. Etaler la pâte pour obtenir une couche de 2 à 3mm d’épaisseur, découper des losanges et faire une incision dans chacun d'eux. Passer une des extrémités du losange dans le trou central. Faire cuire en friture dans une huile neutre (tournesol par exemple) à 180°. Laisser dorer de chaque coté, puis égoutter. Saupoudrer de sucre glace, et hop, dégustation !
Les gaufres à l’ancienne, les plus craquantes
Dans un saladier, ajouter 250g de farine, un sachet de levure, un sachet de sucre vanillé, une cuillerée à café de sel et 60g de sucre en poudre. Faire un puits, casser 4 oeufs entiers, 75g de beurre fondu, 150ml d’eau, 150ml de lait, une cuillerée à soupe d’huile et une cuillerée à soupe de rhum. Bien mélanger à l’aide d’un fouet tout en incorporant la farine. La pâte doit être suffisamment liquide et fluide. Laisser reposer pendant une heure avant utilisation. Faire cuire les gaufres dans un gaufrier pendant environ 3 min. Saupoudrer de sucre glace ou de nutella
Et enfin, les crêpes !
Ultra-rapide et facile, notre recette de crêpes est par ici.
Bon ap' à tous :)
